Suco, néctar, refresco é tudo igual?

O Ministério da Agricultura obriga os fabricantes a estamparem no rótulo se a bebida é suco, néctar ou refresco. Mas qual é a diferença de ambas?  Esse post foi preparado com muito carinho para que você como consumidor saiba exatamente o que está comprando no supermercado.

Suco é definido como: "a bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta sã e madura, ou parte do vegetal de origem, por processo tecnológico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentação e conservação até o consumo". Composto por 100% de fruta in natura, sem aromas ou corantes artificiais e a quantidade máxima de açúcar adicionada é de 10% de seu volume.

O néctar por sua vez, "é a bebida não fermentada, obtida da diluição em água potável da parte comestível do vegetal e açúcares ou de extratos vegetais e açúcares, podendo ser adicionada de ácidos, e destinada ao consumo direto". Não é permitida a associação de açúcares e edulcorantes hipoenergéticos e não-energéticos na fabricação de néctar. Possui quantidade mínima de 30% de polpa, ressalvado o caso de fruta com acidez ou conteúdo de polpa muito elevado ou sabor muito forte e, neste caso, o conteúdo de polpa não deve ser inferior a 20%.

Por fim o refresco apresenta teor ainda menor de polpa de fruta. No caso do refresco de limão, esse percentual é de, no mínimo, 5% e no de maracujá.

Do ponto de vista nutricional, o suco é a bebida mais rica dos três, pois contém maiores quantidades de vitaminas e sais minerais.

Referência:

FERRAREZI, A. C; SANTOS, K. O; MONTEIRO, M. Avaliação crítica da legislação brasileira de sucos de fruta, com ênfase no suco de fruta pronto para beber. Rev. Nutr. V. 23, n. 4, Campinas, jul./ ago. 2010.