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Super Alimentos - Couve

A couve é a queridinha dos sucos verdes, mas muitas vezes desprezada na alimentação do dia a dia. Essa verdinha exerce benefícios fantásticos no nosso organismo. Suas propriedades atuam em diversos aspectos. A couve tem ótima quantidade de magnésio e cálcio. Juntos atuam no relaxamento muscular, na melhora do sono e podem auxiliar no emagrecimento. Apresenta baixo valor calórico, mas é antiinflamatória, antioxidante, rica em vitamina K, C, A, potássio, ferro e luteína.


Mas o que eu acho mais top na couve é seu conteúdo de glicosinolatos, fitoquímicos naturais que atuam na destoxicação, contribuindo para eliminação de toxinas, melhorando a celulite e a acne. E também seu teor de flavonóides, kaempferol e quercetina responsáveis por combater a formação de células cancerosas. Mágica? Não! Isso é ciência e a importância da alimentação para nossa vida!


No suco, salada, refogadinha no azeite, ou farofinha... eu amo couve! E você?

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Power shake

Oie a receita de hoje é top! E até aquele que nunca fez nada na cozinha consegue preparar e arrasar! Cai muito bem como opção para seu café da manhã, acompanhado de um cereal integral, como granola, por exemplo. Humm... Ah, e quando uso a banana nanica, costumo excluir o ingrediente para adoçar. Tudo bem?

Ingredientes:
1 banana grande (da sua preferência, nanica, prata, maçã...)
Suco de 1 limão
2 colh sopa rasas de abacate
1/2 xícara  (chá) castanha de caju
2 colh. sopa de açúcar demerara, se preferir pode usar melado ou agave
1 copo com água de coco

Como fazer? Adicionar todos os ingredientes no liqui bater bem e devorar em seguida.

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Bolo Nega Maluca


Esse bolo sem dúvidas lembra minha infância. Foi uma das primeiras receitas que aprendi e fiz sozinha. Fica bem fofinho, é super rápido de preparar. Vai receber alguém em casa? Quer mudar a cara do cardápio da família? Esse bolo, você precisa fazer! Lógico, que com o tempo deixei a receita mais nutritiva, sem mudar o sabor.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1 1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara
1 xícara (chá) faltando um dedinho de óleo de girassol.
3 colh. sopa de cacau em pó
2 xícaras (chá) de água
1 pitada de sal
3 colh. sopa de farinha de linhaça
1 colh. sopa de fermento químico


Como fazer? Em uma panela adicione a água, ligue o fogo e quando ela estiver fervendo adicione no liqui. Junte o óleo de girassol, açúcar, cacau, pitada de sal e a farinha de linhaça e deixe bater durante 2 minutinhos. Em um bowl coloque a farinha integral, de aveia e junte a massa do liqui. Vai mexendo com um fouet, sempre na mesma direção. Quando a massa estiver bem homogênea acrescente o fermento químico. Misture delicadamente. Unte uma forma de pudim média, com óleo e farinha integral em seguida adicione a massa. Assar em forno pré aquecido à 180ºC durante 30 minutos.

O bolo nega maluca cai bem no desjejum, lanche, principalmente das crianças.

Dica da nutri: (1) Você pode substituir o óleo de girassol, por 1 xícara (chá) de castanha do pará. O bolo fica ainda mais gostoso!

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Consulta nutricional acessível

Oie, pra você, o que é uma consulta acessível? Alguns diriam 'aquela que atende o meu convênio' ou 'com certeza é aquela realizada no conforto da minha casa'. Isso é bem relativo, pois cada um tem seus critérios. Por isso, gostaria muito de saber sua opinião sobre esse assunto, escreva seus comentários abaixo. Será muito bacana conversarmos sobre isso.

Bom, antes de ser profissional de saúde sou paciente. Alguns anos atrás fui a uma ginecologista que cobria meu plano, minha consulta durou 8 minutos, juro pra vocês. Ela não me cumprimentou, enquanto eu fechava a porta ela já perguntou qual era o meu problema e já foi fazendo a solicitação de exames. Fiquei chateada, inclusive até me atrapalhei ao responder a pergunta. Naquele dia eu pensei: ‘Caramba, antes de eu ser paciente, sou um ser humano’. E com isso, não senti firmeza na profissional, não voltei para mostrar os exames e definitivamente ela não resolveu meu problema.
Foi uma das consultas mais caras que já paguei, sim, pois investi tempo, como aguardei na fila para ser atendida!

Pessoal, na boa, pra mim a consulta acessível, é aquela que cobre ou não meu convênio, que dura o necessário para o profissional entender meu caso clínico, que propõe soluções para  meu problema ou dificuldades e que oferece mais benefícios. E você, já escreveu nos comentários? O que é uma consulta acessível pra você? :)

Se você chegou até aqui na leitura, talvez tem se perguntado: 'Lydiane, você atende convênios, né?'. Por isso vou responder essa pergunta também. Não trabalho com planos de saúde. Sabe, eu já conversei com colegas de profissão e médicos que realizam atendimentos por convênios e a situação é tensa, principalmente na área de nutrição, atualmente o maior reembolso pago por planos de saúde a uma consulta nutricional é uma vergonha e o credenciamento junto aos convênios é burocrático e pouco transparente.

Para que meus colegas tenham uma remuneração compatível com a profissão, eles precisam atender um grande número de pacientes em um curto período de tempo, o que praticamente os obrigam investir no máximo 15 minutos para cada consulta. Pense comigo, em apenas 15 minutos você consegue fazer uma entrevista de emprego? Humm... Você consegue resolver uma prova em 15 minutos? São poucos minutos para realizar essas atividades, você concorda comigo? Agora imagina descobrir as causas dos problemas que atingem os pacientes... se existisse uma bola de cristal quem sabe...

Quero destacar que não estou desmerecendo os meus colegas nutricionistas e médicos que atendem convenio, muitos deles possuem competência sim e são excelentes profissionais.

'Lydiane, como suas consultas funcionam?'

Desde o início do exercício da nutrição clínica eu estabeleci que nas consultas eu olharia para os pacientes como um todo, de forma holística, de modo a prescrever uma conduta dietoterápica eficiente, capaz de resolver os problemas de saúde num aspecto mais amplo e isso infelizmente não consigo fazer em apenas 15 minutos. A consulta é composta por uma anamnese detalhada + avaliação física completa + Lista de Substituição de Alimentos + Sugestões de 'Onde Encontrar' + Plano Alimentar Personalizado com Receitas Exclusivas.

No meu dia a dia procuro tratar as pessoas, principalmente meus pacientes, como desejo ser tratada, de modo humanizado, com atenção, empatia e carinho. Quando conheço o paciente como um todo, é impossível fazer pouco por ele. Eu não consigo apenas tirar uma dieta da gaveta vou mais além, por isso invisto na minha profissão fazendo especializações, cursos, participando de congressos e eventos e o que mais for preciso para melhorar sempre na conduta nutricional.

Fico muito feliz em ver que tanto esforço, dedicação, investimento e trabalho, já têm obtido resultados incríveis. Agradeço muito a Deus por ter me chamado para a missão de influenciar de modo maravilhoso a vida das pessoas por meio de uma reeducação alimentar permanente e que proporciona resultados de verdade, e a cada paciente que tenho cuidado, pela credibilidade, confiança.

Em minhas consultas invisto de 60-90 minutos por paciente. Esse tempo é necessário para estabelecer sintonia e empatia, investigar a história clínica do paciente, identificar detalhes que até então haviam sido passado despercebidos. O paciente ainda tem a oportunidade de perguntar e tirar suas dúvidas relacionadas à nutrição e o tratamento dietoterápico. Por isso, o Plano Alimentar é Personalizado e entregue no máximo em 1 semana. Nesse dia o paciente também tem a oportunidade de tirar mais dúvidas. Lydiane, qual é o investimento para tudo isso? Quanto você investiria para ter saúde de verdade? Anime-se! Entre em contato conosco hoje e confira.

Uma consulta acessível, nem sempre é aquela que cobre nosso convênio. Espero que vocês tenham entendido minha postura em relação aos convênios e o porque não me credencio a eles. Tudo bem? 

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Super Alimentos - Castanha de Barú

O barú é um dos frutos do cerrado que contem uma castanha bem nutritiva, que, comparada as demais oleaginosas, se destaca pelo teor de proteínas, fibras, ácidos graxos, cálcio e potássio.

Sou louca por essa castanha, na fazenda tem alguns barueiros, mamãe sempre dá um jeito de colher os frutos, e retirar as castanhas. Vou contar um segredo pra vocês, mas não contém pra ninguém, tá bom? Rsrs... Os melhores presentes que ganho anualmente são da mamãe, tamarindo e vidros cheios de castanha de baru. Humm... tudo de bom! Hehe...

Mas retornando ao assunto, sobre a composição nutricional... sua proteína é considerada bem relevante, pois atende à maior parte dos aminoácidos essenciais, com exceção da lisina, metionina e cisteína. Além disso, contém um bom aporte de glutamina, aminoácido importante para o sistema imunológico, recuperação e manutenção da massa magra após o exercício. Em 100g de castanha de barú há em torno de 26g de proteína.

As fibras alimentares com maior predominância são as insolúveis, responsáveis por auxiliar na formação do bolo fecal, prevenção de problemas gastrointestinais, câncer de cólon, entre outras doenças. Já os minerais que apresentam maior teor são o cálcio e o potássio, essenciais para a saúde dos ossos, cabelos, unhas e contração dos músculos.

Além disso, na castanha de barú destaca-se os ácidos graxos oleico e linoleico, ou seja, mono e poliinsaturado, importantes para saúde, uma vez que o consumo deles contribui para regular o perfil lipídico, principalmente da lipoproteína de baixa densidade (LDL)  e a de muito baixa densidade (VLDL), responsáveis pelo aumento do colesterol alto. Inclusive pesquisadores verificaram que uma quantidade de 40-75 g/dia de castanha de baru durante um mês, auxilia no tratamento de pacientes com hiperlipidemia.

Tem dúvidas sobre esse assunto? Escreva nos comentários, será um prazer ajudar você!

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